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Recette de la sauce bolognaise

En vente : ouvrages
sur les énigmes !
Cher web-visiteur, c'est avec une émotion certaine que je vous convie à parcourir ma toute première page web.
Ce site n'était alors que quelques pages hébergées et réalisées avec un amateurisme joyeux, c'était en 1995 ...
   Ingrédients   

Pour 500g de pâtes :

- 750g de tomates entières pelés,

- 150g de concentré de tomate,

- 400g de viande hachée (cheveux d'anges),

- 300g de carottes,

- 1 oeuf frais,

- 1/2 gousse d'ail,

- 1/2 gousse d'oignon,

- un beau brin de persil,

- du sel, du poivre et tout autre condiment selon votre convenance.
   Méthode   

- Mettre dans une grosse cocote, toutes les tomates pelées puis allumer le feu au maximum ; broyer au batteur les tomates puis ajouter le concentré de tomate, bien mélanger. Dès que la sauce bout, réduire le feu de façon à ne plus avoir à s'en occuper.

- Éplucher l'ail et l'oignon, les découper en tous petits morceaux, les incorporer au mélange.

- Éplucher les carottes, les raper ou mieux les mettre en petits morceaux à l'aide d'un mixeur. Les introduire dans le mélange puis bien melanger le tout, enfin mixer l'intérieur de la cocote avec le batteur. Ajouter le jaune de l'oeuf au mélange.

- Laisser cuire environ deux heures en prenant soin de mélanger et de mixer de temps à autre.

- Faire cuire la viande hachée en la morcelant le plus possible à l'aide d'une fourchette. Arrêter à l'obtention d'une belle couleur brune. On peut mélanger un peu de viande à la sauce.

- Faire cuire les pâtes ; ne pas oublier de mettre du sel et de l'huile d'olive lors de cette cuisson.

- Au bout d'environ trois heures de cuisson, éteindre le feu sous la sauce ; il faut que les petits bouts de carottes soit cuits. Broyer le tout une dernière fois.

- Mettre dans l'ordre : les pâtes, la sauce, la viande puis le brin de persil dans un plat. Servez chaud et proposez sel, poivre, parmesan ...
   Mon conseil   

Lavez les instruments au fur et à mesure, sinon la vaisselle va être rude à faire !
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