 Ingrédients
Pour 500g de pâtes :
750g de tomates entières pelés,
150g de concentré de tomate,
400g de viande hachée (cheveux d'anges),
300g de carottes,
1 oeuf frais,
1/2 gousse d'ail,
1/2 gousse d'oignon,
un beau brin de persil,
du sel, du poivre et tout autre condiment selon votre convenance.
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Méthode
Mettre dans une grosse cocote, toutes les tomates pelées puis
allumer le feu au maximum ; broyer au batteur les tomates puis
ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
Dès que la sauce bout, réduire le feu de façon
à ne plus avoir à s'en occuper.
Éplucher l'ail et l'oignon, les découper en tous petits morceaux,
les incorporer au mélange.
Éplucher les carottes, les raper ou mieux les mettre en petits
morceaux à l'aide d'un mixeur. Les introduire dans le
mélange puis bien melanger le tout, enfin mixer
l'intérieur de la cocote avec le batteur. Ajouter le jaune de
l'oeuf au mélange.
Laisser cuire environ deux heures en prenant soin de mélanger
et de mixer de temps à autre.
Faire cuire la viande hachée en la morcelant le plus possible
à l'aide d'une fourchette. Arrêter à l'obtention
d'une belle couleur brune. On peut mélanger un peu de viande
à la sauce.
Faire cuire les pâtes ; ne pas oublier de mettre du sel et
de l'huile d'olive lors de cette cuisson.
Au bout d'environ trois heures de cuisson, éteindre le feu
sous la sauce ; il faut que les petits bouts de carottes soit
cuits. Broyer le tout une dernière fois.
Mettre dans l'ordre : les pâtes, la sauce, la
viande puis le brin de persil dans un plat.
Servez chaud et proposez sel, poivre, parmesan ...
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